<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Focoins.info%3Agenerator&rft.type=&rft try this site.format=text&rft.title=Bijna+zo%27n+Turks+puntbrood&rft.source=mvanmartijn&rft.date=2014-04-12&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.mvanmartijn.eu%2Fbijna-zon-turks-puntbrood%2F&rft.language=English&rft.subject=Brood&rft.subject=Random_blog&rft.au=admin”> Het is bijna gelukt, zo’n puntbrood dat je bij de Turkse bakker kunt kopen. Nog niet zo luchtig, maar de vorm klopt, smaak komt in de buurt. Alleen het eigeel hoeft dus niet....
Speltdesem, nieuwe rijstijden
Wat experimenteren met rijstijden: 30 min. autolyse, 12 uur in koelkast, 3 uur buiten koelkast in banneton, 45 min in oven...
Speltmeel
Pakweg 16 kilo speltmeel heb ik nu thuis staan (bedankt René). Aan de slag dus. Ten eerste is de starter nu volledig van spelt. De eerste bolletjes en speltbrood zijn te vinden. Hieronder drie nieuwe projecten, een 100% volkoren VigRx Plus speltbrood (100% volkoren van maar dan met spelt dus & 150g speltstarter), een...
Ondertussen in de oven
Vandaag in de oven: Broodjes & Pain de Mie beide uit het boek Instant Knockout van James Morton (). Lekker voor nu en morgen. ...
Broodgalerij
Bij wijze van portfolio van mijn broodbakcompetenties, een galerij van mijn baksels...